Il mio angolo dell'orso una volta era una stalla per galline. Dunque già molto prima del mio arrivo lo spazio era utilizzato per partorire idee, per chiacchierare, per produrre - sempre seguendo il concetto di "chilometro zero". 

Ho portato avanti questo principio evolvendo e adattando leggermente l'idea a nuove esigenze. Una volta stalla ora abbiamo un loft con cucina a vista e alcune stazioni di produzione, nelle quali mi dedico alla mia passione per le cucine del mondo, ovviamente anche a quella piemontese. Il nostro terreno ci regala numerosi componenti per la cucina e per la produzione alimentare. Inoltre il terreno dona a me personalmente la gioia di muovermi all'aperto, per i momenti in cui ho bisogno di ritiro e tranquillità.

Il loft è quindi una tana dell'orso, spazio per feste, presentazioni e degustazioni con i nostri ospiti. Qui mi dedico al pensiero di prototipi per nuovi prodotti, o semplicemente al pensiero, borbotto nuove ricette, preparo la pizza con i visitatori, metto ad essiccare le erbe aromatiche raccolte per tè e sali aromatici, produco la pasta utilizzando farine biologiche. Talvolta si tratta di un processo selvaggio in cui diverse tradizioni della cucina si incontrano, per cui un pasto con lo stesso titolo raramente è identico alla volta prima. 

Chi visita il loft può notare che comprende anche un angolo dedicato all'ibernazione - anche gli orsi devono riposare di tanto in tanto. 

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